豊橋市東田町で「麺」を主役に据えたラーメンを提供する専門店
麦の寅 GACHI SOBA DOJO（むぎのとら ガチソバドウジョウ）は、愛知県豊橋市東田町に店を構えるラーメン専門店です。「GACHI SOBA DOJO」の名の通り、麺を極めることを志した店舗であり、過去にミシュランガイドで星を獲得した豊川市の名店「ガチ麺道場」の直系継承店として、そのDNAを受け継いでいます。
和食の経験を積んだ店主が、独自の自家製麺と煮干し出汁を融合させた、こだわりの一杯を提供しています。
極太手揉み麺と和食の技を活かしたスープが最大のウリ
この店の最大の魅力は、麺への徹底したこだわりと、和食出身の店主が作る深みのあるスープの融合です。
- 麺が主役: 国産小麦にこだわり、三重県産「あやひかり」や国産もち小麦などを使用して、小麦本来の香りと甘みを凝縮した自家製麺を提供しています。特に「極太手揉拉麺」の極太ちぢれ麺は、「もちとぅるん」と表現される独自の食感が特徴です。
- ミシュラン直系継承: 伝説的な名店「ガチ麺道場」の自家製麺の技術と哲学を継承しており、麺のクオリティは折り紙付きです。
- 和食の経験が生きた出汁: 店主は和食の世界で18年の経験があり、その技術を活かした煮干し出汁がスープの土台となっています。煮干しの風味はありながらもクセがなく、多層的な旨みが感じられると評価されています。
- 多彩なメニューと味変: 醤油や塩のラーメンのほか、「昆布水 焼煮干つけ麺」や「冷香麺」といった個性的なメニューも提供。また、台湾ミンチなどの味変アイテムも用意されており、一杯で複数の味を楽しめます。
主な麺メニューと価格帯（目安）
「麦の寅」では、麺の食感や香りを最大限に楽しめる、ラーメンやつけ麺が提供されています。
| メニューカテゴリ | 商品名（例） | 価格帯（目安・税込） | 備考 |
| 定番 | 極太手揉拉麺 | 1,000円 | 麺が主役の看板メニュー。 |
| 特製 | 特製 極太手揉拉麺 | 1,300円 | ワンタンや味玉など具材が豪華になったもの。 |
| つけ麺 | 昆布水 焼煮干つけ麺 | 1,350円 | 昆布水に浸った麺を楽しむスタイル。 |
| まぜ麺 | 極太手揉まぜ麺 | 1,000円 | 台湾ミンチなどの具材を楽しむまぜ麺。 |
| サイド | 追い麺（おいそば）、肉飯 | 350円〜400円（目安） | 麺の美味しさを堪能するための追加メニュー。 |
| 平均予算（ランチ） | 1,000円〜2,000円（目安） | 特製ラーメンやつけ麺、サイドメニューを追加した場合。 |
| 注意事項 | 上記の価格は調査時点の情報に基づく目安であり、メニュー内容や料金は変更となる場合があります。最新の情報は必ず直接店舗にご確認ください。 |
豊橋鉄道井原駅から徒歩圏内：「麦の寅 GACHI SOBA DOJO」の所在地とアクセス情報
住所・電話番号
| 項目 | 情報 |
| 所在地 | 〒440-0066 愛知県豊橋市東田町158 |
| 電話番号 | 要確認 |
アクセス方法
- 豊橋鉄道東田本線 井原駅より徒歩約2分
- 豊橋鉄道東田本線 競輪場前駅より徒歩約3分
- 駐車場：あり（台数には限りがあり、駐車場の形状が細長い場合があるため注意が必要）
- 営業時間（目安）：10:30～14:30（L.O.14:00）、17:30～20:30（L.O.20:00）
- 定休日（目安）：月曜日
| 注意事項 | 上記の情報は、最新版ではない可能性や変更が生じている可能性があります。特に営業時間、定休日、駐車場の詳細については、ご来店の前に必ず店舗へご確認いただくことをお勧めします。 |
まとめ：豊橋で麺の旨さを追求するガチなラーメン道場
「麦の寅 GACHI SOBA DOJO」は、ミシュランのDNAを受け継ぎ、「麺が主役」という哲学を貫く豊橋市の新鋭ラーメン店です。モチモチでコシのある自家製極太手揉み麺と、和食の経験を活かした煮干しベースの深みあるスープの組み合わせは、ラーメンファンならずとも感動を覚える味わいです。麺の美味しさを徹底的に追求した、豊橋で話題のラーメンをぜひ一度体験してみてください。
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